追蹤
多喝milk多健康
關於部落格
~~★☆★~~milk的雜食生活~~★☆★~~
  • 66879

    累積人氣

  • 12

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

【減重】要瘦,就要吃澱粉!

 

出處:康健雜誌148期

作者:黃惠如

根據最新「國民營養健康狀況變遷調查」,我國成人過重或肥胖比率達44.1%,其中男性比率為50.8%,表示每兩個男人就有一個過胖,女性比率為36.9%,每三個女人就一個過胖;教育部最新的調查也發現,兒童每四個就有一個體重過重或肥胖

國人十大死因中,七項死因與肥胖有關,包括大腸癌、乳癌、子宮內膜癌、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、慢性下呼吸道疾病、慢性肝病及肝硬化、慢性腎臟病等。

肥胖帶來的醫療支出也可能壓垮全民倚賴的健保。中國醫藥大學附設醫院肥胖防治暨運動中心林文元醫師統計,2005~2008年與肥胖直接相關的四大疾病心臟病、糖尿病、高血壓及腦血管疾病的健保花費高達2400億,約每年健保預算的一半。

而且衛生署國民健康局的最新調查也發現,每年過年有四成一的民眾因為大吃大喝,加上比平常運動量少而發胖。

一講到減肥,就想到減肥時視若寇讎的澱粉。澱粉和體重好像不共戴天,全民彷彿患有澱粉恐懼症,隨便翻開報紙影劇版,就可看到一大堆藝人的例子。

全台澱粉恐懼症,數字呈現最明顯。台灣人白米消費量從1985年一年吃84公斤,到2008年一年只吃48公斤,幾乎攔腰對斬。


 

踢破兩個澱粉迷思

迷思:減肥不吃澱粉才會瘦
事實:是脫水讓體重減輕

那是因為當身體缺少澱粉類,會開始燃燒儲存在體內的肝糖做為能量, 如此一來就會減輕身體中水所佔的體重。同時,身體會開始燃燒部份脂肪,但效率不如運動所消耗的熱量。在缺乏澱粉類的情況燃燒脂肪,會產生一種稱為酮酸 (ketosis)的有毒副產品,經由腎臟處理,但因為排出的速度極慢,會對腎臟造成負擔

「其實是酮酸作用脫水而已,但因為會瘦得快,就會讓人有信心繼續減肥下去,」雙和醫院復健科主任劉燦宏解釋。

況且,馬偕醫院營養師趙強擔心,台灣那麼多人不知道自己有肝炎、腎臟病,以為自己身體沒有問題,一旦減肥不吃澱粉,反而是引發腎臟病、肝病發作的爆點


 

迷思:胖子新陳代謝降低,是因為澱粉吃太多
事實:澱粉不是都一樣

另一種說法是,澱粉類會刺激胰島素分泌,導致體脂肪堆積,造成肥胖。以此推測,少吃澱粉類,就會減少體脂肪。

肥胖的人因長期吃進澱粉類,會造成胰島素抗性(insulin resistance),也就是肌肉組織、肝臟組織、脂肪組織等對胰島素已失去正常的敏感度,需要愈來愈多的胰島素才能執行同樣的工作。

胰島素抗性現象和毒癮很像,染上毒癮後,會對毒品的需求量愈來愈高,產生耐受性,這種現象成為惡性循環,就是後來變成糖尿病的主因。

不過,這個說法只對了一半。澱粉類被吃進的當下,的確會引發胰島素分泌,但那是正常過程。而且澱粉不是都一樣的,不能將所有的澱粉類混為一談,澱粉也分好澱粉和壞澱粉,壞澱粉才會讓你的血糖像搭雲霄飛車,忽上忽下

升糖指數(glycemic index,GI)是一種指標,指食物需要多久才能影響血糖,高升糖指數的澱粉類通常是含糖的、經過精製後的澱粉,而低升糖指數指的是有較多纖維的天然食物。也就是說,炸薯條的升糖指數就比葡萄柚高,餅乾當然比菠菜高



減肥非吃澱粉不可

其實,減肥非吃澱粉不可,不吃澱粉減肥根本無法成功。

理由一:沒有澱粉型肥胖這回事

20年來台灣人白米愈吃愈少,還是愈來愈胖,所以根本沒有澱粉型肥胖這件事,和先進國家最苗條的日本相比,台灣人一年吃48公斤白米,日本人還吃57公斤。

理由二:不吃澱粉讓你沮喪

對你丈夫、小孩嘮叨?或是對計程車司機大吼?最近發表在《內科醫學檔案》的研究發現,減肥中吃澱粉的人比較快樂、平靜,而不能吃澱粉的那組表示減肥壓力大。原因在於攝取澱粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素,血清素可以帶來活力,也能對抗壓力引起的狂吃行為

理由三:不吃澱粉無法持久

6天或6星期不吃澱粉都已經很難,更何況控制體重是一輩子的事,不吃澱粉怎麼可能維持一輩子?

理由四:不吃澱粉讓你小腹突出

譴責澱粉是造成你下半身肥胖的元兇?你可能找錯對象。根據美國國家消化疾病協會研究,小腹突出是便秘的徵兆。便秘卻可能是不吃澱粉或少吃澱粉的結果。一個研究發現,68%參加低澱粉減肥法的人有便秘現象。

理由五:不吃澱粉反而讓你食慾旺盛

高蛋白減肥法常失敗是因為減肥的人會很想吃澱粉,喪失控制食慾的能力,就像身體需要水,想喝水的慾望就會優於其他需求,一旦喝水的需求被滿足,感覺就好多了,澱粉也一樣。

多倫多大學研究發現,半數女性嚴格控制澱粉類,半數女性則否,3天後邀請他們吃早餐,告訴他們想吃什麼都可以,結果被控制澱粉類的那組塞了很多如可頌麵包那種夾了高熱量、高油的澱粉類,另一組的女性反而可以持續減肥計劃。

相簿設定
標籤設定
相簿狀態